Frittelle

Frittelle dan Cannolo - makanan ringan yang aku temukan ketika aku berjalan-jalan di sekitar Centro dan Arena, saat menjelang Natal. Frittelle adalah makanan ringan (seperti donat) khas Italia, khususnya berasal dari Venesia. Biasanya, Frittelle hanya dijual pada acara-acara karnaval, contohnya seperti saat ini - pasar malam menjelang Natal.

Ya, menjelang Natal dan Tahun Baru, tiap tahun kota kami - Verona - merayakannya dengan meriah sekali. Areal Centro dan Arena berubah menjadi layaknya pasar malam, yang menjajakan berbagai aneka makanan ringan, daging, pernak-pernik, hingga pakaian. Banyak barang-barang unik dan makanan yang biasanya tidak dijual pada musim-musim biasa, termasuk Frittelle. Pada musim lain, tidak ada yang menjual Frittelle :( :(

Dimulai dengan dipasangnya "bintang jatuh" yang sangat besar di halaman Arena, kemudian tidak lama kemudian bermunculan stand-stand kecil yang menjajakan dagangannya. Banyak cara yang mereka gunakan untuk menarik perhatian pembeli. Ada yang dengan melakukan diskon besar-besaran, promosi interaktif bahkan ada juga yang dengan melakukan yoga berjam-jam dengan gaya headstand.

Aku dan suamiku selalu menyempatkan diri untuk berjalan-jalan ke Arena atau Centro, terutama hari Sabtu/Minggu. Sekedar melihat-lihat keramaian kota Verona sambil menikmati Frittelle atau Cannollo. Nyum nyum...makanan yang cocok sekali ketika suhu 2'C menyelimuti kota Verona ;)

Nah, bagi yang ingin mencoba membuat Frittelle, berikut ini resep yang telah kami coba.. :D

Resep Frittelle :

Bahan : 500 gr tepung; 25 gr ragi; vanila; 100 gr butter; 250 ml susu; 50 gr gula;
10 gr garam; buah lemon; minyak untuk menggoreng; gula bubuk halus; selai coklat Nutella.

Cara :

1. Campurkan tepung, garam, gula, dan vanila ke dalam satu wadah.
2. Pada wadah terpisah, campurkan susu dengan serutan kulit lemon.
3. Satukan campuran tepung dan campuran susu.
4. Tambahkan ragi dan butter, lalu aduk hingga kalis.
5. Taruh dengan bentuk bulat ke dalam wadah yang telah diolesi dengan minyak.
6. Tunggu 90 menit, atau hingga adonan mengembang kurang lebih 2 kali lipat lebih besar.
7. Potong, bentuk bulat-bulat kecil.
8. Simpan dalam suhu 30°C selama 30 menit.
9. Bentuklah adonan sesuai keinginan, lalu goreng hingga warna menjadi kuning kecoklatan, tiriskan.
10. Taburkan gula bubuk atau Nutella (sesuai selera)
11. Hidangkan :) :)

Selamat mencoba...

Resep Frittelle diambil dari sini.

Roasted Sweet Chestnuts

Pertama kali suamiku memperkenalkan chestnut yaitu ketika kami sedang berbelanja di supermarket dekat rumah. Awalnya, aku tidak terlalu tertarik ketika ia sibuk memilih-milih jenis kacang-kacangan yang ingin ia beli. Aku memang bukan penggemar kacang. Akhirnya pilihan jatuh kepada Chestnut.

Sesampai di rumah, sebelum makan malam tiba, ia mengeluarkan bungkusan berisi Chestnut tersebut dan dengan bangganya memamerkan cara memasak Chestnut - yang menurut pendapat teman-temannya - lebih enak daripada yang dijual di toko-toko atau stand khusus penjual Chestnut.

Cara memasak Chestnut ala Joe :
1. Tusuk Chestnut sehingga terbentuk celah menyerupai tanda silang.
2. Rebus Chestnut selama 10 menit.
3. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200'C selama 20 menit.
4. Chestnut siap dihidangkan, tentunya kulitnya jangan lupa dikupas ya :)

Menurut pengakuan teman-teman, Chestnut yang dimasak oleh suamiku ini ternyata hasilnya lebih manis dan gurih dibandingkan dengan yang dijual di pasaran. Ternyata, kuncinya adalah dengan merebusnya terlebih dulu sebelum dimasukkan ke dalam oven :) (step 2). Hal yang tidak pernah dilakukan oleh para penjual Chestnut di pinggir jalan :D

Apa itu Chestnut?? Well, pada waktu itu aku tidak tahu apa itu Chestnut, entah karena aku tidak pernah memperhatikan jenis-jenis kacang-kacang atau karena memang di Indonesia tidak dijual jenis Chestnut ini. Aku tidak tahu.

Chestnut adalah nama pohon yang menghasilkan buah-buah berduri yang di dalamnya terdapat biji yang bisa dimakan. Biji inilah yang juga sering disebut dengan nama Chestnut. Di Indonesia sering juga disebut Kastanya.

Pohon ini dibedakan menjadi empat spesies : Castanea sativa (kastanya Eropa), Castanea mollissima (kastanya Cina), Castanea crenata (kastanya Jepang) , dan Castanea dentata (kastanya Amerika).

Nah, Chestnut yang kami beli kemarin adalah Chestnut spesies Castanea sativa, yaitu satu-satunya Chestnut yang berasal dari Eropa. Rasanya lebih manis, bentuknya lebih proporsional (tidak terlalu besar/kecil) dan kulit bagian fdalamnya lebih mudah dikelupas.

Jadilah aku ketagihan Chestnut :D :D
Siapa bilang aku tidak suka kacang-kacangan?? ;) ;)

Verona's Kitchen

Selama hampir sebulan tinggal di Verona, ternyata ketertarikanku untuk memasak muncul kembali. Berawal dari temannya Joe - Silvia, gadis Italy yang senang sekali masak dan membuat kue - aku jadi tertarik untuk belajar masak (lagi). Apalagi, semangatku ini didukung dengan kondisi dapur yang sangat nyaman untuk memasak dengan peralatan-peralatan masaknya yang lengkap dan siap pakai. Dalam sekejap, aku sudah hafal letak-letak semua peralatan dan cara penggunaannya.
Belajar memasak pun menjadi menyenangkan. Ditambah Joe juga suka mencoba-coba resep baru, dan dengan sukarela menghabiskan masakan yang aku buat, walaupun rasanya kurang pas :D :D

Aku sudah berhasil mencoba membuat frittelle, pancake, omelette, roasted sweet chestnuts (Castanea sativa), berbagai macam spaghetti, salad dll...Masih banyak masakan lainnya yang ingin aku pelajari :)








This is my lovely Verona's kitchen ;)